オニオンスープ（４人分）
どんな料理にもいろいろな作り方がある。
ハンバーガーとフレンチフライかポテトサラダなんだけど、寒いし何か美味しいものはないかなって、クリスマスにいただいたルイジアナをベースとした有名なクック、Emirralのレシピブックを見ていたら、あった、あった、オニオンスープ。今まで作ったオニオンスープと少し違う。でも新しいものに挑戦するのは楽しみ。Hirokoの家族はあまり喜ばないけどね。このレシピをベースにHiroko風にアレンジしたオニオンスープ。
材料
５ヶ 中オニオン スライスする
４カップ チキンストック
１カップ ワイン
１Tbsp バター
½カップ 小麦粉
４Tbsp モツレラチーズ
調味料
1 tsp EmirralのSoutheastSeasoning （salt, paprika, chili powder, cumin, coriander, cayenne Pepper, other spice)
1 tsp 胡椒
1/4 tsp クンミン
1 tsp ガーリックパウダー
1 tsp チキンキューブ
1 tsp ビーフキューブ
作り方
今までは、オニオンスープを作るときこの第一番目のステップをやったことがなかった
バターを溶かし、その中で小麦粉を茶色になるまで炒る
その中にオニオンを加え、炒り、調味料も加える。小麦粉が焦げないように５分炒る
チキンストックを加え、強火で煮る
あくが出てきたらオニオンを掬い取らないように泡だけを掬い取り、綺麗にする
そのあと細火で、カバーをして３、４時間煮る
はい、できました。一杯のスープの上に1Tbspのモツレラチーズを載せてサーブする
このスープにはクータンも入っている
寒い日に、ハンバーガーとのつき合せで、とても美味しかった。
注 正直言うとはじめのステップがあるため、スープがポタージュのようになっていた。Hirokoの胃にはちょっと重たかった。
いつもはオリーブオイルを熱すた中にオニオンを入れて炒める。その後は同じように仕上げる。スープがコンソメの感じで、この方が軽く、口（胃）に合う。
今まではEmerilのSouthWest調味料は使ったことがなかった。ただ、Hirokoの秘密調味料ハニーと鰹の出し（Bonito Powder)を使った。
